Restaurant Mühle Feilen • Menukarte
Speisekarte fuer Geniesser
Zum Anfangen
- Gruener BlattsalatHausdressing oder schwarzes Johannisbeer - Vinaigrette / GartensprossenCHF 9.00
- Tagessuppeunser Servicepersonal berät Sie gerneCHF 10.00
- PfifferlingsuppeGebackene Kürbis-FrischkäsestangeCHF 14.00
- NuesslisalatGebratene PfifferlingeCHF 14.00
- Rinds-Tatar (handgeschnitten vom Filet)eingelegtes Gemuese / Dijon-Senfcreme / Sardellen / Kapern / Butter, Cognac und hausgemachtem ToastbrotCHF 24.00 / 35.00
- Dreierlei vom HirschfiletTatar / Carpaccio / Tataki (mariniert & kurz scharf angebraten)CHF 18.00
Vom Land
- Gerolltes Cordon Bleu vom Schwein oder KalbGruyére / Schinken / hausgemachte Kartoffelecken / MarktgemueseCHF 32.00/39.00
- KalbsgeschnetzeltesButterrösti / Gemuese / PilzrahmsauceCHF 39.00
- HirschpfefferSpätzli / Gemuese / MaroniCHF 39.00
- RehgeschnetzeltesSpätzli / Gemüse / Maroni / PilzjusCHF 42.00
- RehrueckenFilet gebraten / Sellerie-Kartoffelcreme / Maroni / Rosenkohl / JusCHF 48.00
- Rindsfilet vom MittelstueckMarkkruste / Pilz-Tartar / Kartoffelecken / JusCHF 49.00
Aus See und Meer
- SeesaiblingGebraten / Rollgersten-Risotto / HokkaidokürbisCHF 43.00
- Wolfsbarsch (Loup de mer)Gebraten / Riesencrevetten / Tagliatelle / Pesto / Tomaten-Kapern-ButterCHF 45.00
Fuer die Fleischlosen Genießer
- HerbstvariaionHausgemachte Spätzli / Maroni / Gemüse / Waldpilze / RahmsauceCHF 29.00
- Rollgersten-RisottoGebratener Kabis / WaldpilzeCHF 29.00
- Kuerbis-GnocchiKürbiskern-PestoCHF 29.00
Suesse Verfuehrung
- Muehle-KaffiVanilleglace übergossen mit heissem Kaffee, feinem Williams und geschlagenem RahmCHF 11.00
- Mango-Zwetschgen-oder Zitronensorbetaufgegossen mit Limoncello, alte Zwetschge, Cuvée Jean-Georges oder VodkaCHF11.00
- Affogato al CaffeEspresso / Vanilleglace / PistazienCHF 9.00
- Krapfen vom ApfelkuchenVanilleschaum / WaldbeerenCHF 13.00
- QuarkknoedelMarinierte ZwetschgenCHF 14.00
- Hausgemachte Tonkabohnen-GlaceDalgona-Kaffeeschaum / Haselnuss-KrokantchipsCHF 14.00
- Eine Kugel Glace oder SorbetGlace: Vanille / Schokolade / Erdbeere / Baumnus / Pistazie / Mokka; Sorbet: Zitrone / Mango / ZwetschgeCHF 3.00
Fleischdeklaration:
Rind - Schweiz
Kalb - Schweiz
Schwein - Schweiz
Poulet - Schweiz
Lamm - Frankreich
Wurst / Schweiz
Crevetten / Vietnam / Nachhaltige Bio-Zucht
Egli / Schweiz / Russland / Wildfang
Dorado / Griechenland / Wildfang